Alfajorcitos de Maicena Argentinos

Recetas de la abuela

Buen día mamis y papis!!! Hoy les traigo una receta bien argenta. Los tradicionales alfajores de maicena con nuestro amado DULCE DE LECHE. Es una receta de muchos años y de las más deliciosas. A l@s que viven en otro país les recomiendo comprar dulce de leche en alguna casa de importados. Si lo prueban no se van a arrepentir!
Hagan esta receta che y después me cuentan eh!!!

Ingredientes:

200 gr de manteca a punto pomada
200 gr de azúcar impalpable
2 yemas
3 huevos
Esencia de vainilla y ralladura de limón
Almidón de maíz 400 gr
Harina 0000 200 gr
Polvo para hornear 1 cdita
Sal 1 pizca
Dulce de leche repostero 500 gr
Coco rallado 100 gr
Cortante de repostería circular

Procedimiento:

Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Incorporar de a uno las yemas y los huevos sin dejar de batir. Luego, agregar la esencia y la ralladura.
En otro bowl tamizar la harina con el almidón, el polvo para hornear y la pizca de sal.
Incorporar los secos en tres veces a la primera preparación y mezclar sin amasar hasta amalgamar todos los ingredientes.
Dejar reposar la masa en la heladera por lo menos 1 hora
Luego de ese tiempo, estirar la masa a 4 mm de espesor con palote y cortar las tapas del alfajor con el cortante circular. Colocar las tapas en una asadera enmantecada y llevarlas a horno medio/mínimo durante 8 a 10 minutos. Controlar que no se doren. Tienen que quedar sequitos.
Dejar enfríar. Agregar dulce de leche con una manga en una tapa y luego tapar apenas presionando con la otra tapita. Pasar el alfajor por coco rallado.