Domingo de recetas - Medialunas de manteca

Buen día para todas y todos! A pedido del público, hoy les traigo la receta de las medialunas de manteca... Haganlas y chupense los dedos!!!


Ingredientes

Amasijo

Levadura fresca 15 g
Leche 300 cc
Azúcar 40 g
Miel 15 g
Esencia de vainilla
Ralladura de limón
Harina 0000 500 g
Sal 10 g

Empaste

Manteca 200 g
Harina 0000 25 g
Yemas y leche para pintar 


Procedimiento

Amasijo

Mezclar en el bol de la amasadora la levadura desgranada, la leche fría, el azúcar, la miel, la esencia y la ralladura. Agregar la harina cernida con la sal. Amasar hasta lograr una masa homogénea y suave. Retirar, cubrir con film y enfriar en la heladera durante 1 hora.


Empaste

Colocar la manteca y la harina entre dos trozos de film y aplastar con palote hasta integrar. Formar un rectángulo.

Estirar el amasijo en forma rectangular. Disponer en el centro el empaste y encerrarlo con la masa. Dar 2 vueltas simples como las del hojaldre, con un reposo de 1 hora en la heladera después de cada una.

Estirar la masa de aproximadamente 1 cm de espesor. Cortar tiras y dividirlas en triángulos. Dejar descansar 20 minutos en la heladera.

Enrollar cada triángulo desde la base hasta el vértice. Colocar en placas enmantecadas, curvando las puntas para formar las medialunas y encadenando una tras otra. Dejar leudar hasta que dupliquen su volumen.

Pintar con yema y leche. Hornear a 210ºC durante 15 minutos.

Armadas listas para pincelar con yemas y al horno

Y... voilà!